ジョコンド

材料

製造工程

1. 1

   小麦粉、粉糖をふるう。アーモンドパウダーを加える。

2. 2

   卵とミキサー（パドル高速）で10分泡立てる。エアリーな生地。

3. 3

   微温の溶かしバターとオイルを中速で加える。

4. 4

   卵白を立て、砂糖で締める。

5. 5

   メレンゲを2回に分けてマリーズで合わせる。

6. 6

   天板に広げる。180°Cで15分焼成。