パレ・ブルトン

材料

製造工程

1. 1

   ポマード状バター、塩、ブラウンシュガーをクリーム状に。パドル中速。

2. 2

   卵黄を加え、高速で乳化。

3. 3

   小麦粉をふるい、アーモンドパウダーを加える。低速でこねすぎずに混ぜる。

4. 4

   ラップして1時間冷蔵。

5. 5

   5mmに伸ばす。抜き型：直径7cm（サントノレ台）、直径4cm（パレ）。

6. 6

   165°Cダンパー開で16分焼成。