アプリコットフルフリュイソルベ

材料

製造工程

1. 1

   砂糖、グルコース、安定剤を混ぜ合わせる。

2. 2

   水を40°Cまで温め、乾燥ミックスを加える。

3. 3

   沸騰させ1分加熱する。4°Cまで冷却する。

4. 4

   あんずピューレ（ミックスの50%）とレモン果汁を加える。

5. 5

   ハンドブレンダーで撹拌する。ブリックスを確認する（28〜30°B）。

6. 6

   4時間熟成させる。フリーズする。

7. 7

   あんずはペクチンが豊富なため、自然に滑らかなソルベになる。

8. 8

   -18°Cで保存する。