Flokowanie (natrysk aksamitny)

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Roztopić czekoladę i masło kakaowe w równych częściach w 45 °C.

2. 2

   Zblendować do uzyskania gładkości.

3. 3

   Wlać do pistoletu natryskowego (sprejera aksamitnego).

4. 4

   Natryskiwać równomiernie na zamrożone entremets, obracając na talerzu obrotowym.

5. 5

   Pracować szybko, zanim powierzchnia zacznie rozmrażać się.

6. 6

   Odstawić do rozmrożenia w lodówce. Nie dotykać powierzchni.