Nadzienia

Ganache z ciemnej czekolady

Name: Ganache z ciemnej czekolady
Prep time: 5 min
Yield: 7945 g
Ingredients: 4280 g Śmietana gęsta 30%; 335 g Glukoza krystaliczna; 3330 g Czekolada gorzka 70%

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Śmietana gęsta 30%g

Glukoza krystalicznag

Czekolada gorzka 70%g

Razem7945 g

Etapy przygotowania

1
Podgrzać śmietankę do zagotowania.
2
Wlać na posiekaną ciemną czekoladę. Odczekać 1 min.
3
Mieszać od środka na zewnątrz aż do uzyskania emulsji.
4
Dodać miękkie masło, zblendować do gładkości.
5
Użyć w 35 °C do polewania, lub schłodzić do dresowania.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

410,7 kcal

Białka

4,5 g

Węglowodany

20,4 g

Cukry

17,5 g

Tłuszcze

34,2 g

Tłuszcze nasycone

21,1 g

Błonnik

4,6 g

Sól

0,0 g

Alergeny

MlekoSoja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Karmel z solonym masłem (ubijany)Krem Chantilly cytrynowy Krem Chantilly waniliowy Crème caramel Krem Chiboust Krem migdałowy

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania