Nadzienia

Mus z ciemnej czekolady

Name: Mus z ciemnej czekolady
Prep time: 15 min
Yield: 6005 g
Ingredients: 1230 g Cukier drobny; 345 g Woda; 825 g Żółtko jaja płynne; 2060 g Śmietanka 35%; 1545 g Czekolada gorzka 70%

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Cukier drobnyg

Wodag

Żółtko jaja płynneg

Śmietanka 35%g

Czekolada gorzka 70%g

Razem6005 g

Etapy przygotowania

1
Przygotować anglaise: podgrzać mleko + śmietankę, wlać na żółtka + cukier. Gotować do 82 °C.
2
Wlać na posiekaną ciemną czekoladę. Zemulgować.
3
Dodać namoczoną żelatynę.
4
Ostudzić do 30–35 °C. Wmieszać bitą śmietanę.
5
Wlać do foremek natychmiast.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

388,4 kcal

Białka

5,0 g

Węglowodany

30,7 g

Cukry

28,8 g

Tłuszcze

27,0 g

Tłuszcze nasycone

15,6 g

Błonnik

2,8 g

Sól

0,1 g

Alergeny

JajaMlekoSoja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Karmel z solonym masłem (ubijany)Krem Chantilly cytrynowy Krem Chantilly waniliowy Crème caramel Krem Chiboust Krem migdałowy

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania