Nadzienia

Mus pistacjowy

Name: Mus pistacjowy
Prep time: 15 min
Yield: 2425 g
Ingredients: 895 g Mleko pełne; 180 g Cukier drobny; 145 g Żółtko jaja płynne; 90 g Skrobia kukurydziana; 180 g Masło niesolone 82%; 305 g Pasta pistacjowa; 125 g Masse gélatine; 450 g Śmietanka 35%; 55 g Cukier puder

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Mleko pełneg

Cukier drobnyg

Żółtko jaja płynneg

Skrobia kukurydzianag

Masło niesolone 82%g

Pasta pistacjowag

Masse gélatineg

Śmietanka 35%g

Cukier puderg

Razem2425 g

Etapy przygotowania

1
Przygotować anglaise z pastą pistacjową: podgrzać mleko + śmietankę + pastę, wlać na żółtka + cukier. Gotować do 82 °C.
2
Dodać namoczoną żelatynę.
3
Ostudzić do 30 °C. Wmieszać bitą śmietanę.
4
Wlać do foremek natychmiast.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

299,2 kcal

Białka

5,1 g

Węglowodany

18,6 g

Cukry

14,1 g

Tłuszcze

22,8 g

Tłuszcze nasycone

11,1 g

Błonnik

1,0 g

Sól

0,1 g

Alergeny

MlekoJajaOrzechy

Inne przepisy z tej samej kategorii

Karmel z solonym masłem (ubijany)Krem Chantilly cytrynowy Krem Chantilly waniliowy Crème caramel Krem Chiboust Krem migdałowy

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania