Lody

Lody czekoladowe (krem)

Name: Lody czekoladowe (krem)
Prep time: 15 min
Yield: 9350 g
Ingredients: 5000 g Mleko pełne; 1500 g Śmietanka 35%; 900 g Cukier drobny; 750 g Żółtko jaja płynne; 300 g Kakao w proszku; 500 g Czekolada gorzka 70%; 150 g Mleko w proszku; 250 g Glukoza krystaliczna

Składniki

Pożądana waga (g)

Zmień wagę całkowitą lub wagę składnika, aby przeliczyć cały przepis

Mleko pełneg

Śmietanka 35%g

Cukier drobnyg

Żółtko jaja płynneg

Kakao w proszkug

Czekolada gorzka 70%g

Mleko w proszkug

Glukoza krystalicznag

Razem9350 g

Etapy przygotowania

1
Przygotować anglaise: mleko, śmietanka, żółtka, cukier. Gotować do 82 °C.
2
Wlać na posiekaną ciemną czekoladę. Zemulgować.
3
Szybko schłodzić, dojrzewać 4 godz.
4
Turbinować w maszynce i zamrozić.

Wartości odżywcze

Na 100g

Kalorie

207,1 kcal

Białka

4,8 g

Węglowodany

18,0 g

Cukry

17,3 g

Tłuszcze

12,9 g

Tłuszcze nasycone

7,5 g

Błonnik

1,6 g

Sól

0,1 g

Alergeny

MlekoJajaSoja

Inne przepisy z tej samej kategorii

Lody kawowe (krem)Lody karmelowe z solonym masłem Lody pistacjowe (krem)Lody waniliowe (krem)Lody orzechowe Lody stracciatella

LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.

Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.

Odkryj funkcje Częste pytania