Garnitures

Steak végétarien

Name: Steak végétarien
Prep time: 25 min
Yield: 1745 g
Ingredients: 250 g Quinoa; 100 g Oignons frits; 100 g Carottes; 50 g Ail frais; 75 g Petits pois surgelés; 5 g Persil frais; 5 g Ciboulette fraîche; 75 g Betterave cuite; 300 g Oeufs entiers liquides; 30 g Huile d'olive; 5 g Paprika; 500 g Farine T55; 250 g Chapelure

Ingredients

Target weight (g)

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Quinoag

Oignons fritsg

Carottesg

Ail fraisg

Petits pois surgelésg

Persil fraisg

Ciboulette fraîcheg

Betterave cuiteg

Oeufs entiers liquidesg

Huile d'oliveg

Paprikag

Farine T55g

Chapelureg

Total1745 g

Preparation steps

1
Cuire le quinoa. Égoutter, refroidir.
2
Faire revenir oignons, ail et carottes en brunoise à l'huile, feu moyen, 5-7 min.
3
Mixer la betterave cuite en purée lisse.
4
Mélanger quinoa, légumes revenus, purée de betterave et tous les ingrédients. Former steaks de 120 g.
5
Réserver au froid 30 min.
6
Paner : fariner, oeufs battus, chapelure + corn flakes écrasés. Double panure si souhaité.
7
Congeler 1h minimum.
8
Frire 170°C, 6-7 min. Égoutter.

Nutritional values

Per 100g

Calories

293,6 kcal

Protein

9,5 g

Carbs

45,9 g

Sugars

2,4 g

Fat

7,5 g

Saturated fat

1,2 g

Fiber

3,1 g

Salt

0,3 g

Allergens

GlutenEggs

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