Pão Integral de Sementes

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Demolhar as sementes em água morna 30 min.

2. 2

   Amassar farinhas, água e sal V1 5 min, V2 6 min.

3. 3

   Adicionar levedura e sementes escorridas, amassar V1 2 min.

4. 4

   Fermentação em bloco 1h30, dobra aos 45 min.

5. 5

   Dividir em peças de 500 g, arredondar.

6. 6

   Repousar 20 min, moldar em bâtards.

7. 7

   Fermentação final 1h15 em pano.

8. 8

   Fazer os cortes, levar ao forno a 240°C com vapor. Cozer 30-35 min.