Pães do dia

Pão de Forma

Name: Pão de Forma
Prep time: 20 min
Yield: 1723 g
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T55; 550 g Leite integral; 80 g Manteiga sem sal 82%; 50 g Açúcar refinado; 18 g Sal fino; 25 g Fermento fresco

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Leite integralg

Manteiga sem sal 82%g

Açúcar refinadog

Sal finog

Fermento frescog

Total1723 g

Etapas de fabrico

1
Amassar todos os ingredientes exceto manteiga V1 4 min, V2 5 min.
2
Adicionar manteiga amolecida, amassar V2 até descolar. Temp. final: 24°C.
3
Fermentação em bloco 1h à temperatura ambiente.
4
Pesar em peças de 300 g, arredondar, repousar 15 min.
5
Moldar e colocar em formas de pão de forma untadas.
6
Fermentação final 1h30 com tampa aberta, até 1 cm do bordo.
7
Fechar a tampa. Cozer 35 min a 180°C.
8
Desenformar imediatamente, arrefecer em grelha.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

271,0 kcal

Proteínas

7,0 g

Carboidratos

47,7 g

Açúcares

5,5 g

Lipídios

5,5 g

Gorduras saturadas

3,5 g

Fibras

1,7 g

Sal

1,1 g

Alergénios

GlútenLeite

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