Parfaits e mousses

Parfait Gelado de Grand Marnier

Ingredientes

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Gemas de ovo líquidasg
Açúcar refinadog
Águag
Creme de leite 35%g
Grand Marnierg
Total1110 g

Etapas de fabrico

  1. 1

    Fazer aparelho de bomba: bater gemas, cozer calda 121°C, verter em fio.

  2. 2

    Bater até arrefecer completamente.

  3. 3

    Adicionar Grand Marnier ao aparelho de bomba.

  4. 4

    Bater natas em chantilly firme (bem frias).

  5. 5

    Incorporar chantilly em 3 adições, delicadamente.

  6. 6

    Encher forma de tronco ou forma de tronco.

  7. 7

    Congelar mínimo 6h.

  8. 8

    Desenformar, glacear com chocolate branco ou servir ao natural.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias
323,1 kcal
Proteínas
4,0 g
Carboidratos
20,7 g
Açúcares
20,7 g
Lipídios
24,1 g
Gorduras saturadas
13,6 g
Fibras
0,0 g
Sal
0,1 g

Alergénios

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