Frutas cristalizadas

Cerejas Cristalizadas

Name: Cerejas Cristalizadas
Prep time: 10 min
Yield: 1750 g
Ingredients: 500 g Cerejas bigarreau; 700 g Açúcar refinado; 500 g Água; 50 g Xarope de glicose

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Cerejas bigarreaug

Açúcar refinadog

Águag

Xarope de glicoseg

Total1750 g

Etapas de fabrico

1
Descaroçar as cerejas (ou manter inteiras).
2
Escaldar 2 min em água a ferver, escorrer.
3
Preparar calda a 20°Bé: água + 200 g açúcar, fervura.
4
Mergulhar cerejas, repousar 24h.
5
Dia 2: adicionar 100 g açúcar + glucose, levantar fervura 2 min, repousar 24h.
6
Dia 3-5: adicionar 100 g açúcar cada dia + levantar fervura + repousar.
7
Dia 6: levar calda a 108°C. Cerejas translúcidas.
8
Escorrer, secar em grelha. Colorir se desejado (vermelho de cochonilha).

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

186,2 kcal

Proteínas

0,2 g

Carboidratos

45,9 g

Açúcares

44,4 g

Lipídios

0,1 g

Gorduras saturadas

0,0 g

Fibras

0,4 g

Sal

0,0 g

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