Orangettes

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Cortar as cascas cristalizadas em palitos de 7-8 cm × 1 cm.

2. 2

   Escorrer bem e secar sobre papel absorvente.

3. 3

   Temperar chocolate negro: 50°C → 28°C → 31°C.

4. 4

   Mergulhar cada palito a 2/3 no chocolate temperado.

5. 5

   Escorrer o excesso com garfo de trempar.

6. 6

   Colocar em folha de guitarra.

7. 7

   Cristalizar 2h a 16-18°C.

8. 8

   Guardar em caixa hermética no fresco. Conserva-se 3-4 semanas.