Massa-mãe

Massa-Mãe Líquida (Trigo)

Name: Massa-Mãe Líquida (Trigo)
Prep time: 5 min
Yield: 10000 g
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo T65; 5000 g Água

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T65g

Águag

Total10000 g

1
Refrescar: misturar partes iguais de massa-mãe, farinha e água (proporção 1:1:1).
2
Fermentar 8-12h a 25°C.
3
A massa-mãe está pronta quando duplicou e está abaulada com bolhas.
4
Utilização típica: 20-30% do peso da farinha.
5
Refrescar diariamente à temperatura ambiente, ou semanalmente se refrigerada.

Por 100g

Calorias

173,0 kcal

Proteínas

5,3 g

Carboidratos

36,0 g

Açúcares

0,9 g

Lipídios

0,6 g

Gorduras saturadas

0,1 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,0 g

Glúten

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