Calda Base para Sorvetes
Ingredientes
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Águag
Açúcar refinadog
Glucose atomizadag
Estabilizante de sorveteg
Total2105 g
Etapas de fabrico
- 1
Misturar açúcar + glucose atomizado + estabilizante a seco.
- 2
Aquecer água a 40°C.
- 3
Verter a mistura seca em chuva, bater.
- 4
Levar a fervura, mexendo.
- 5
Coar se necessário.
- 6
Arrefecer rapidamente a 4°C.
- 7
Guardar no frio. A calda está pronta para misturar com polpas de fruta.
- 8
Proporção padrão: 50% polpa + 50% calda (ajustar conforme Brix da fruta).
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
208,1 kcalProteínas
0,0 gCarboidratos
52,0 gAçúcares
48,7 gLipídios
0,0 gGorduras saturadas
0,0 gFibras
0,0 gSal
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