Sortimente
Gruppieren. Planen. Anpassen.
Organisieren Sie Ihre Sortimente nach Familie, passen Sie die Mengen pro Tag und Zeitraum an — alles fließt in die Planung ein.
Produziere ich montags und samstags die gleiche Menge Croissants?
« Weihnachten, Ostern, Dreikönigstag — jedes Mal eine andere Organisation »
Welches Sortiment bringt mir am meisten — Feingebäck, Brote, Konditoreiwaren?
« Jede Woche mache ich die Mengen Produkt für Produkt neu »
Organisieren, um besser zu produzieren
- 1
Erstellen Sie Ihre Sortimente (Feingebäck, Brote, Konditoreiwaren usw.)
- 2
Ordnen Sie die Produkte jedem Sortiment zu
- 3
Legen Sie die Mengen pro Wochentag fest
- 4
Fügen Sie bei Bedarf eine Ausnahmeperiode hinzu und wählen Sie die betroffenen Tage
Ihre Produktfamilien organisiert — Tagesprognosen, Sonderperioden, direkte Verbindung zur Planung.
Was sich ändert
Vorher
- Produkte einzeln verwaltet, ohne Gesamtüberblick
- Jeden Tag die gleichen Mengen (oder fast)
- Sonderperioden = Stress und Schätzungen
- Keine Ahnung von der Rentabilität pro Familie
- Produktionsplanung abgekoppelt von den Prognosen
Mit LogiBake
- Sortimente nach Familie: Feingebäck, Brote, Konditoreiwaren, Snacking
- Prognosen pro Wochentag (Montag ≠ Samstag)
- Ausnahmezeiten mit eigenen Öffnungstagen und Mengen
- Kosten und Margen aggregiert pro Sortiment
- Sortimente → Planung: die geplanten Produkte fließen automatisch in die Planung ein
Was Sie davon haben
Wenn Sie die Woche planen
Ihre Produkte sind nach Familie organisiert. Sie sehen auf einen Blick, was Sie anbieten und die Rentabilität jeder Familie.
Der Samstag im Vergleich zum Dienstag
An den Wochentag angepasste Prognosen. Sie produzieren, was Sie verkaufen, nicht mehr.
Wenn die Feiertage näher rücken
Weihnachten, Ostern, Muttertag: Erstellen Sie einen dedizierten Zeitraum mit seinen Tagen und Mengen, und finden Sie ihn in der Planung wieder.
Am Monatsende, beim Blick auf die Margen
Kosten und Margen pro Sortiment. Sie erkennen die rentablen Familien und die zu optimierenden.
Jeden Tag das Gleiche zu produzieren bedeutet, an manchen Tagen zu viel und an anderen zu wenig zu produzieren. Indem Sie Ihre Sortimente nach Tag und Zeitraum strukturieren, passen Sie die Mengen an die Realität Ihres Betriebs an.
Alles hängt zusammen
Diese Funktion ist Teil eines Ökosystems. Jeder Baustein ergänzt die anderen.