Biskuits

Luftiger Biskuit

Name: Luftiger Biskuit
Prep time: 15 min
Yield: 1027 g
Ingredients: 250 g Süßrahmbutter 82%; 4 g Feines Salz; 150 g Feinzucker; 1 piece Vanilleschoten; 100 g Flüssiges Eigelb; 70 g Brauner Rohrzucker; 160 g Flüssiges Eiweiß; 40 g Feinzucker; 250 g Weizenmehl Type 550; 2 g Backpulver

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Süßrahmbutter 82%g

Feines Salzg

Feinzuckerg

Vanilleschotenpiece

Flüssiges Eigelbg

Brauner Rohrzuckerg

Flüssiges Eiweißg

Feinzuckerg

Weizenmehl Type 550g

Backpulverg

Gesamt1027 g

Zubereitungsschritte

1
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen.
2
Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, restlichen Zucker für steifes Baiser zugeben.
3
Eigelbmasse unter die Baisermasse heben.
4
Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
5
Auf ausgelegtem Blech verteilen oder in Form gießen.
6
12–15 Min. bei 180 °C backen.
7
Warm auf Backpapier stürzen, Papier abziehen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

405,4 kcal

Eiweiß

5,9 g

Kohlenhydrate

43,5 g

Zucker

25,9 g

Fett

23,0 g

Gesättigte Fettsäuren

14,9 g

Ballaststoffe

0,7 g

Salz

0,5 g

Allergene

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