Teige

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Buchweizenmehl; 2500 g Weizenmehl Type 550; 5000 g Vollmilch; 600 g Flüssiges Vollei; 100 g Frische Hefe; 300 g Süßrahmbutter 82%; 30 g Feines Salz; 50 g Feinzucker

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Buchweizenmehlg

Weizenmehl Type 550g

Vollmilchg

Flüssiges Volleig

Frische Hefeg

Süßrahmbutter 82%g

Feines Salzg

Feinzuckerg

Gesamt11080 g

Zubereitungsschritte

1
Buchweizen- und Weizenmehl, Salz, Hefe und warme Milch mischen.
2
1 Std. ruhen lassen bis blasig.
3
Steif geschlagenes Eiweiß unterheben (für Fluffigkeit).
4
Kleine Runden auf einer gebutterten Pfanne garen, 2 Min. pro Seite.
5
Warm servieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

213,7 kcal

Eiweiß

7,1 g

Kohlenhydrate

35,3 g

Zucker

3,3 g

Fett

5,1 g

Gesättigte Fettsäuren

2,9 g

Ballaststoffe

1,6 g

Salz

0,3 g

Allergene

GlutenMilchEier

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