Buttercreme
Zutaten
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Süßrahmbutter 82%g
Flüssiges Eiweißg
Feinzuckerg
Flüssiger Vanilleextraktg
Gesamt10530 g
Zubereitungsschritte
- 1
Zuckersirup auf 121 °C kochen.
- 2
Auf aufgeschlagenes Eiweiß gießen und dabei weiter schlagen.
- 3
Aufschlagen bis das Baiser auf 30 °C abgekühlt ist.
- 4
Weiche Butter stückweise zugeben.
- 5
Aromatisierung zugeben (Vanille, Schokolade, Fruchtpüree).
- 6
Glatt und luftig aufschlagen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
479,7 kcalEiweiß
2,9 gKohlenhydrate
29,2 gZucker
29,2 gFett
38,9 gGesättigte Fettsäuren
27,1 gBallaststoffe
0,0 gSalz
0,1 gAllergene
MilchEier
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