Flocage (Samtspray)

Zutaten

Zubereitungsschritte

1. 1

   Schokolade und Kakaobutter zu gleichen Teilen bei 45 °C schmelzen.

2. 2

   Glatt pürieren.

3. 3

   In die Sprühpistole (Velvet-Sprayer) füllen.

4. 4

   Gleichmäßig auf gefrorene Entremets sprühen, dabei auf einem Drehteller drehen.

5. 5

   Schnell arbeiten, bevor die Oberfläche antaut.

6. 6

   Gekühlt auftauen lassen. Die Oberfläche nicht berühren.