Teige

Süßer Mandelteig

Name: Süßer Mandelteig
Prep time: 10 min
Yield: 9460 g
Ingredients: 3765 g Weizenmehl Type 550; 2290 g Süßrahmbutter 82%; 1475 g Puderzucker; 50 g Feines Salz; 655 g Gemahlene Mandeln; 900 g Flüssiges Vollei; 325 g Flüssiges Eigelb

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Weizenmehl Type 550g

Süßrahmbutter 82%g

Puderzuckerg

Feines Salzg

Gemahlene Mandelng

Flüssiges Volleig

Flüssiges Eigelbg

Gesamt9460 g

Zubereitungsschritte

1
Butter und Puderzucker cremig aufschlagen.
2
Gemahlene Mandeln zugeben, mischen.
3
Ei zugeben, mischen.
4
Mehl und Salz zugeben, nur kurz vermischen. Nicht überkneten.
5
In Folie wickeln, mindestens 2 Std. kaltstellen.
6
Auf 3 mm ausrollen, Tartringe auslegen.
7
12–15 Min. bei 165 °C blindbacken.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

450,6 kcal

Eiweiß

7,3 g

Kohlenhydrate

46,0 g

Zucker

17,0 g

Fett

26,1 g

Gesättigte Fettsäuren

14,8 g

Ballaststoffe

1,8 g

Salz

0,6 g

Allergene

GlutenMilchEier

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