Sorbets

Birnen-Sorbet

Name: Birnen-Sorbet
Prep time: 10 min
Yield: 1005 g
Ingredients: 350 g Williams-Birnenpüree; 230 g Feinzucker; 50 g Glukosepulver; 360 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 5 g Sorbet-Stabilisator

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Williams-Birnenpüreeg

Feinzuckerg

Glukosepulverg

Wasserg

Zitronensaftg

Sorbet-Stabilisatorg

Gesamt1005 g

Zubereitungsschritte

1
Grundsirup zubereiten, abkühlen lassen.
2
Mit Birnenpüree und einem Spritzer Zitronensaft pürieren.
3
Brix einstellen (28–30°).
4
4 Std. reifen lassen. Turbinieren und einfrieren.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

129,5 kcal

Eiweiß

0,1 g

Kohlenhydrate

32,5 g

Zucker

27,6 g

Fett

0,0 g

Gesättigte Fettsäuren

0,0 g

Ballaststoffe

1,0 g

Salz

0,0 g

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