Füllungen

Nata-Creme

Name: Nata-Creme
Prep time: 10 min
Yield: 896 g
Ingredients: 300 g Wasser; 180 g Brauner Rohrzucker; 1 piece Vanilleschoten; 10 g Zitronen; 150 g Sahne 35%; 150 g Vollmilch; 90 g Flüssiges Eigelb; 15 g Maisstärke

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Wasserg

Brauner Rohrzuckerg

Vanilleschotenpiece

Zitroneng

Sahne 35%g

Vollmilchg

Flüssiges Eigelbg

Maisstärkeg

Gesamt896 g

Zubereitungsschritte

1
Zucker und Wasser auf 100 °C Sirup kochen. Leicht abkühlen lassen.
2
Milch, Sahne, Vanille und Zitronenzeste erhitzen. Abseihen.
3
Eigelb und Speisestärke verquirlen.
4
Milch und Sirup vermischen, über die Eigelb gießen, verquirlen.
5
Unter ständigem Rühren kochen bis dicklich.
6
In die mit Teig ausgelegten Förmchen gießen. Bei 220–230 °C backen, bis dunkle Flecken erscheinen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

182,0 kcal

Eiweiß

2,5 g

Kohlenhydrate

22,0 g

Zucker

20,5 g

Fett

9,3 g

Gesättigte Fettsäuren

5,0 g

Ballaststoffe

0,1 g

Salz

0,0 g

Allergene

MilchEier

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