Füllungen

Kaffee-Buttercreme

Name: Kaffee-Buttercreme
Prep time: 10 min
Yield: 1285 g
Ingredients: 300 g Feinzucker; 75 g Wasser; 600 g Süßrahmbutter 82%; 300 g Flüssiges Vollei; 10 g Kaffeearoma

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Feinzuckerg

Wasserg

Süßrahmbutter 82%g

Flüssiges Volleig

Kaffeearomag

Gesamt1285 g

Zubereitungsschritte

1
Italienisches Baiser zubereiten: Zucker auf 121 °C kochen, auf steifes Eiweiß gießen.
2
Aufschlagen bis auf 30 °C abgekühlt.
3
Weiche Butter stückweise zugeben, dabei ständig schlagen.
4
Kaffee-Extrakt zugeben, glatt aufschlagen.
5
Zum Schichten und Dekorieren verwenden.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

474,7 kcal

Eiweiß

3,1 g

Kohlenhydrate

24,0 g

Zucker

24,0 g

Fett

40,6 g

Gesättigte Fettsäuren

27,3 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchEier

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