Füllungen

Schokoladen-Konditorcreme

Name: Schokoladen-Konditorcreme
Prep time: 10 min
Yield: 5030 g
Ingredients: 2630 g Vollmilch; 160 g Kakaopulver; 320 g Feinzucker; 160 g Maisstärke; 740 g Flüssiges Vollei; 300 g Zartbitterschokolade 70%; 600 g Zartbitterschokolade 55%; 120 g Süßrahmbutter 82%

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Vollmilchg

Kakaopulverg

Feinzuckerg

Maisstärkeg

Flüssiges Volleig

Zartbitterschokolade 70%g

Zartbitterschokolade 55%g

Süßrahmbutter 82%g

Gesamt5030 g

Zubereitungsschritte

1
Konditorcreme-Basis zubereiten (Milch, Eigelb, Zucker, Speisestärke).
2
Vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade zugeben. Rühren bis geschmolzen.
3
Butter zugeben, glatt mischen.
4
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Schnell abkühlen und kaltstellen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

212,2 kcal

Eiweiß

5,2 g

Kohlenhydrate

20,4 g

Zucker

16,0 g

Fett

12,2 g

Gesättigte Fettsäuren

7,2 g

Ballaststoffe

2,6 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchEierSoja

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