Füllungen

Praliné-Creme

Name: Praliné-Creme
Prep time: 15 min
Yield: 12550 g
Ingredients: 5000 g Vollmilch; 10 g Flüssiger Vanilleextrakt; 800 g Feinzucker; 800 g Flüssiges Eigelb; 240 g Maisstärke; 200 g Masse gélatine; 3500 g Süßrahmbutter 82%; 2000 g Mandel-Haselnuss-Praliné

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Vollmilchg

Flüssiger Vanilleextraktg

Feinzuckerg

Flüssiges Eigelbg

Maisstärkeg

Masse gélatineg

Süßrahmbutter 82%g

Mandel-Haselnuss-Pralinég

Gesamt12550 g

Zubereitungsschritte

1
Konditorcreme zubereiten, leicht abkühlen lassen.
2
Pralinépaste unterrühren (15–20 % des Konditorcreme-Gewichts).
3
Vollständig abkühlen lassen. Kaltstellen.
4
Kann bei Bedarf mit Schlagsahne aufgelockt werden.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

379,5 kcal

Eiweiß

4,2 g

Kohlenhydrate

16,1 g

Zucker

13,6 g

Fett

33,0 g

Gesättigte Fettsäuren

18,7 g

Ballaststoffe

0,5 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchEierSchalenfrüchte

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