Passionsfrucht-Cremeux
Zutaten
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Maracujapüreeg
Feinzuckerg
Masse gélatineg
Flüssiges Volleig
Süßrahmbutter 82%g
Gesamt3180 g
Zubereitungsschritte
- 1
Passionsfruchpüree erhitzen.
- 2
Über Eigelb + Zucker gießen.
- 3
Auf 85 °C garen, eingeweichte Gelatine zugeben.
- 4
Pürieren, Butter zugeben, glatt pürieren.
- 5
In Formen gießen. Mindestens 4 Std. kaltstellen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
347,8 kcalEiweiß
3,4 gKohlenhydrate
28,8 gZucker
28,3 gFett
23,8 gGesättigte Fettsäuren
15,5 gBallaststoffe
0,3 gSalz
0,1 gAllergene
EierMilch
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