Provenzalische Fougasse
Zutaten
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Weizenmehl Type 550g
Wasserg
Olivenölg
Feines Salzg
Frische Hefeg
Gesamt1718 g
Zubereitungsschritte
- 1
Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl mischen: Stufe 1 für 4 Min., Stufe 2 für 5 Min.
- 2
Stockgare 1 Std. 30 Min. mit Faltung nach 45 Min.
- 3
In 250–300 g Stücke teilen. Zu Ovalen formen.
- 4
Mit einer Teigkarte Einschnitte setzen, um ein Blatt- oder Leitermuster zu erzeugen.
- 5
Die Einschnitte gut öffnen (sie schließen sich beim Gehen).
- 6
30 Min. auf Blechen gehen lassen.
- 7
Mit Olivenöl bestreichen. 15–18 Min. bei 240 °C backen.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
246,9 kcalEiweiß
5,9 gKohlenhydrate
43,3 gZucker
1,0 gFett
5,3 gGesättigte Fettsäuren
0,8 gBallaststoffe
1,7 gSalz
1,0 gAllergene
Gluten
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