Füllungen

Milchschokoladen-Ganache

Name: Milchschokoladen-Ganache
Prep time: 5 min
Yield: 2150 g
Ingredients: 800 g Crème fraîche 30%; 150 g Glukosekristalle; 800 g Milchschokolade 40%; 400 g Zartbitterschokolade 55%

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Crème fraîche 30%g

Glukosekristalleg

Milchschokolade 40%g

Zartbitterschokolade 55%g

Gesamt2150 g

Zubereitungsschritte

1
Sahne zum Köcheln erhitzen.
2
Über gehackte Milchschokolade gießen. 1 Min. stehen lassen.
3
Von der Mitte nach außen in kleinen Kreisen rühren bis emulgiert.
4
Weiche Butter zugeben, mit Stabmixer pürieren.
5
Warm zum Gießen verwenden, oder abkühlen lassen zum Spritzen/Füllen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

433,1 kcal

Eiweiß

4,0 g

Kohlenhydrate

37,4 g

Zucker

35,2 g

Fett

30,0 g

Gesättigte Fettsäuren

18,2 g

Ballaststoffe

2,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchSoja

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