Füllungen

Aufgeschlagene Pistazien-Ganache

Name: Aufgeschlagene Pistazien-Ganache
Prep time: 5 min
Yield: 3880 g
Ingredients: 2600 g Sahne 35%; 400 g Weiße Schokolade; 200 g Weiße Schokolade; 200 g Süßrahmbutter 82%; 480 g Pistazienpaste

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Sahne 35%g

Weiße Schokoladeg

Süßrahmbutter 82%g

Pistazienpasteg

Gesamt3880 g

Zubereitungsschritte

1
Sahne mit Pistazienpaste erhitzen.
2
Über weiße Schokolade gießen. Rühren bis geschmolzen und emulgiert.
3
Abkühlen lassen, restliche kalte Sahne zugeben.
4
Über Nacht kaltstellen.
5
Kurz vor dem Verwenden zu mittelfesten Spitzen aufschlagen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

418,2 kcal

Eiweiß

4,5 g

Kohlenhydrate

13,4 g

Zucker

12,3 g

Fett

38,6 g

Gesättigte Fettsäuren

21,5 g

Ballaststoffe

0,9 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchSojaSchalenfrüchte

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