Füllungen

Aufgeschlagene Vanille-Ganache

Name: Aufgeschlagene Vanille-Ganache
Prep time: 10 min
Yield: 7005 g
Ingredients: 2000 g Weiße Schokolade; 3000 g Sahne 35%; 2000 g Sahne 35%; 5 g Vanilleschoten

Zutaten

Zielgewicht (g)

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Weiße Schokoladeg

Sahne 35%g

Vanilleschoteng

Gesamt7005 g

Zubereitungsschritte

1
Sahne mit Vanille (Schote oder Extrakt) erhitzen.
2
Über weiße Schokolade gießen. Rühren bis emulgiert.
3
Abkühlen lassen, restliche kalte Sahne zugeben.
4
Über Nacht kaltstellen.
5
Kurz vor dem Verwenden zu mittelfesten Spitzen aufschlagen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

394,8 kcal

Eiweiß

3,1 g

Kohlenhydrate

19,0 g

Zucker

18,7 g

Fett

34,1 g

Gesättigte Fettsäuren

21,4 g

Ballaststoffe

0,0 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchSoja

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