Brandteig

Zutaten

Zubereitungsschritte

1. 1

   Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz zum vollen Aufkochen erhitzen.

2. 2

   Vom Herd nehmen, gesamtes Mehl auf einmal zugeben. Kräftig rühren.

3. 3

   Zurück auf mittlere Hitze, rühren um den Teig abzutrocknen, bis er sich vom Topf löst (1–2 Min.).

4. 4

   In die Knetmaschine mit Flachschläger umfüllen. Eier einzeln bei mittlerer Geschwindigkeit zugeben.

5. 5

   Teig sollte glänzend sein und beim Hochheben ein V bilden.

6. 6

   Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen (gewünschte Formen).

7. 7

   Nach Bedarf mit Craquelin belegen.

8. 8

   25–30 Min. bei 170 °C backen. Den Ofen in den ersten 20 Min. nicht öffnen.