Pizzateig
Zutaten
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Weizenmehl Type 630g
Wasserg
Feines Salzg
Frische Hefeg
Natursauerteigg
Wasserg
Olivenölg
Gesamt2149 g
Zubereitungsschritte
- 1
Mehl, Wasser (65 %), Salz, Hefe und einen Schuss Olivenöl mischen.
- 2
10 Min. glatt und elastisch kneten.
- 3
Stockgare 30 Min. bei Raumtemperatur.
- 4
In 250 g Kugeln teilen.
- 5
In geölte Behälter legen. 24 Std. kaltstellen (Kaltgärung).
- 6
2 Std. vor Verwendung herausnehmen. Von Hand ausziehen (kein Nudelholz).
- 7
Belegen und bei höchster Temperatur backen (300 °C+, wenn möglich), 5–8 Min.
Nährwerte
Pro 100g
Kalorien
252,1 kcalEiweiß
5,3 gKohlenhydrate
34,9 gZucker
0,8 gFett
9,9 gGesättigte Fettsäuren
1,4 gBallaststoffe
1,8 gSalz
1,1 gAllergene
Gluten
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