Crema de mantequilla
Ingredientes
Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta
Mantequilla sin sal 82%g
Claras de huevo líquidasg
Azúcar sémolag
Extracto de vainilla líquidog
Total10530 g
Pasos de elaboración
- 1
Mantequilla a temperatura ambiente, blanda pero no fundida.
- 2
Calentar claras y azúcar al baño María batiendo constantemente hasta 65°C.
- 3
Transferir a la batidora (varillas V2-V3). Batir hasta enfriamiento completo.
- 4
Incorporar la mantequilla pomada en trozos pequeños batiendo.
- 5
Si la mezcla granula, seguir batiendo.
- 6
Aromatizar (vainilla, pastas concentradas, colorantes en gel).
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
479,7 kcalProteínas
2,9 gCarbohidratos
29,2 gAzúcares
29,2 gLípidos
38,9 gGrasas saturadas
27,1 gFibra
0,0 gSal
0,1 gAlérgenos
LecheHuevos
Otras recetas de la misma categoría
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.