Decoraciones

Glaseado espejo de cacao

Name: Glaseado espejo de cacao
Prep time: 10 min
Yield: 4320 g
Ingredients: 560 g Agua; 1680 g Azúcar sémola; 560 g Cacao en polvo; 400 g Masse gélatine; 1120 g Nata espesa 30%

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Aguag

Azúcar sémolag

Cacao en polvog

Masse gélatineg

Nata espesa 30%g

Total4320 g

Pasos de elaboración

1
Cocer azúcar y agua en almíbar. Templar.
2
Calentar la nata hasta ebullición suave.
3
Incorporar el cacao tamizado en el almíbar.
4
Incorporar la masa de gelatina en la nata caliente.
5
Reunir las dos preparaciones, batir con batidora de inmersión.
6
Utilizar a 25-30°C.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

287,4 kcal

Proteínas

3,5 g

Carbohidratos

45,4 g

Azúcares

44,0 g

Lípidos

10,6 g

Grasas saturadas

6,6 g

Fibra

4,7 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

Leche

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