Panes cotidianos

Pan de molde

Name: Pan de molde
Prep time: 20 min
Yield: 1723 g
Ingredients: 1000 g Harina de trigo T55; 550 g Leche entera; 80 g Mantequilla sin sal 82%; 50 g Azúcar sémola; 18 g Sal fina; 25 g Levadura fresca

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de trigo T55g

Leche enterag

Mantequilla sin sal 82%g

Azúcar sémolag

Sal finag

Levadura frescag

Total1723 g

Pasos de elaboración

1
Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla V1 4 min, V2 5 min.
2
Añadir la mantequilla pomada, amasar V2 hasta despegue. T° fin: 24°C.
3
Fermentación en bloque 1h a temperatura ambiente.
4
Pesar piezas de 300 g, bolear, reposo 15 min.
5
Formar y colocar en moldes de pan de molde engrasados.
6
Fermentación final 1h30 con tapa abierta, hasta 1 cm del borde.
7
Cerrar la tapa. Hornear 35 min a 180°C.
8
Desmoldar inmediatamente, enfriar sobre rejilla.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

271,0 kcal

Proteínas

7,0 g

Carbohidratos

47,7 g

Azúcares

5,5 g

Lípidos

5,5 g

Grasas saturadas

3,5 g

Fibra

1,7 g

Sal

1,1 g

Alérgenos

GlutenLeche

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