Pasta bomba
Ingredientes
Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta
Yemas de huevo líquidasg
Azúcar sémolag
Aguag
Total900 g
Pasos de elaboración
- 1
Cocer azúcar + agua a 121°C (bola blanda).
- 2
Montar las yemas en batidora a velocidad media.
- 3
Al alcanzar 121°C, verter el almíbar en hilo sobre las yemas batiendo.
- 4
Aumentar la velocidad, batir 8-10 min.
- 5
La masa debe triplicar de volumen y estar tibia (30°C).
- 6
La pasta bomba está lista cuando forma una cinta gruesa.
- 7
Utilizar inmediatamente o almacenar 24h máx en frío.
- 8
Se combina con chantilly, purés de fruta, chocolate, etc.
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
312,2 kcalProteínas
8,9 gCarbohidratos
33,9 gAzúcares
33,8 gLípidos
15,8 gGrasas saturadas
5,4 gFibra
0,0 gSal
0,1 gAlérgenos
Huevos
Otras recetas de la misma categoría
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.