Pâtes de fruits

Pâte de fruits abricot

Name: Pâte de fruits abricot
Prep time: 20 min
Yield: 1173 g
Ingredients: 500 g Purée d'abricot; 450 g Sucre semoule; 50 g Sucre semoule; 150 g Sirop de glucose; 15 g Pectine jaune; 3 g Acide citrique; 5 g Eau

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Purée d'abricotg

Sucre semouleg

Sirop de glucoseg

Pectine jauneg

Acide citriqueg

Eaug

Total1173 g

Étapes de fabrication

1
Chauffer purée d'abricot à 40°C.
2
Ajouter mélange sucre (2) + pectine, porter à ébullition.
3
Incorporer sucre (1) + glucose progressivement.
4
Cuire à 107°C en remuant.
5
Dissoudre acide citrique dans eau, ajouter hors feu.
6
Couler dans cadre huilé, épaisseur 1 cm.
7
Laisser prendre 12h.
8
Découper, enrober de sucre cristal.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

234,2 kcal

Protéines

0,3 g

Glucides

58,3 g

Sucres

51,2 g

Lipides

0,0 g

Acides gras saturés

0,0 g

Fibres

0,6 g

Sel

0,0 g

Autres recettes de la même catégorie

Pâte de fruits framboise Pâte de fruits passion Pâte de fruits pomme verte

LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.

Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.

Voir les fonctionnalités Questions fréquentes