Praliné noix de coco

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Torréfier la noix de coco à 150°C jusqu'à coloration dorée (8-10 min).

2. 2

   Cuire sucre + eau au caramel blond.

3. 3

   Ajouter la coco torréfiée, enrober.

4. 4

   Couler sur silpat, refroidir complètement.

5. 5

   Casser et broyer au robot-coupe.

6. 6

   Broyer longuement : la coco libère son huile.

7. 7

   Texture finale : pâte fluide et parfumée.

8. 8

   Stocker au frais en pot hermétique.