Praliné sésame

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Torréfier le sésame à sec dans une poêle jusqu'à coloration dorée.

2. 2

   Cuire sucre + eau au caramel blond.

3. 3

   Verser le sésame torréfié dans le caramel.

4. 4

   Couler sur silpat, laisser refroidir.

5. 5

   Casser en morceaux.

6. 6

   Broyer au robot-coupe jusqu'à obtenir une pâte lisse.

7. 7

   La texture doit être fluide et huileuse.

8. 8

   Stocker en pot hermétique au frais.