Mousse gelata al cioccolato

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Fondere il cioccolato a 50°C, intiepidire a 40°C.

2. 2

   Realizzare impasto a bombe: Montare tuorli, sciroppo 121°C a filo.

3. 3

   Montare fino al raffreddamento.

4. 4

   Incorporare il cioccolato fuso alla pasta bomba.

5. 5

   Montare la panna in chantilly sodo.

6. 6

   Incorporare la chantilly al Miscela cioccolato in 3 volte.

7. 7

   Colare nello stampo immediatamente (il cioccolato fige velocemente).

8. 8

   Surgelare minimo 6h. Servire a fette o porzioni.