Sorbetti

Sorbetto al mango

Name: Sorbetto al mango
Prep time: 10 min
Yield: 7150 g
Ingredients: 4000 g Purea di mango; 1500 g Acqua; 1250 g Zucchero semolato; 300 g Glucosio cristallino; 100 g Succo di limone

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Purea di mangog

Acquag

Zucchero semolatog

Glucosio cristallinog

Succo di limoneg

Totale7150 g

Fasi di preparazione

1
Scaldare acqua, zucchero e glucosio fino a dissoluzione. Raffreddare a 20°C.
2
Mescolare purea di mango e succo di limone. Incorporare lo sciroppo.
3
Frullare con frullatore a immersione. Maturare 4h al freddo.
4
Mantecare. Conservare -18°C.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

121,0 kcal

Proteine

0,3 g

Carboidrati

29,7 g

Zuccheri

29,2 g

Lipidi

0,2 g

Grassi saturi

0,0 g

Fibre

0,6 g

Sale

0,0 g

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