アイバル

材料

製造工程

1. 1

   パプリカとなすをまるごと220°Cのオーブンで40分グリルする（皮が黒くなるまで）。

2. 2

   ボウルに入れ、ラップをかけて15分蒸らす。

3. 3

   皮をむき、種を取る。ザルで30分間水を切る。

4. 4

   包丁で粗く刻む（ミキサーは使わない：食感を残す）。

5. 5

   油をひいて中火で30分間、よくかき混ぜながら炒める。

6. 6

   水分が蒸発し、とろりと煮詰まってコンフィ状になるまで。

7. 7

   刻んだにんにく、酢、塩、砂糖を加える。5分加熱する。

8. 8

   瓶に詰め、油で覆う。冷蔵で2週間保存可能。