塩バターキャラメル

材料

製造工程

1. 1

   砂糖、グルコース、水をドライで濃い琥珀色のキャラメルに煮る。

2. 2

   塩入り熱い生クリームでキャラメルを止める。混ぜる。

3. 3

   冷たい角切りバターを加える。ハンドブレンダーで混ぜる。

4. 4

   バットに移し、密着ラップ。一晩冷蔵。

5. 5

   翌日：ミキサー（ホイッパー）で泡立てて仕上げる。