コーヒーバタークリーム

材料

製造工程

1. 1

   砂糖と水を115°Cまで煮詰める。

2. 2

   シロップを卵にミキサーV3で注ぐ。完全に冷めるまで泡立てる（アパレイユ・ア・ボンブ）。

3. 3

   バターポマードをクレメする。冷めたアパレイユ・ア・ボンブに少しずつ加える。

4. 4

   コーヒーで香り付けする。