レモンクレムー
材料
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
レモン果汁g
上白糖g
Masse gélatineg
液全卵g
無塩バター 82%g
合計6405 g
製造工程
- 1
レモン果汁、砂糖、卵を絶えずかき混ぜながら82〜85°Cまで加熱する。
- 2
ゼラチンを加える。ハンドブレンダーで混ぜる。
- 3
40°Cまで冷まし、ダイスカットしたバターを加える。ハンドブレンダーで乳化させる。
- 4
ラップを密着させて冷蔵庫で保管。
栄養成分
100gあたり
カロリー
327.5 kcalタンパク質
3.3 g炭水化物
26.2 g糖質
26.1 g脂質
23.0 g飽和脂肪酸
15.0 g食物繊維
0.1 g食塩
0.1 gアレルゲン
卵乳
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