フランボワーズクレムー
材料
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
ラズベリーピューレg
レモン果汁g
上白糖g
NHペクチンg
無塩バター 82%g
コーンスターチg
Masse gélatineg
合計9090 g
製造工程
- 1
フランボワーズのピュレとレモン果汁を30°Cまで加熱する。
- 2
でんぷん、砂糖、ペクチンを合わせておく。ピュレに注ぎ、泡立て器で混ぜながら80°Cまで加熱する。
- 3
ゼラチンを加える。ハンドブレンダーで混ぜる。
- 4
40°Cまで冷まし、ダイスカットしたバターを加える。ハンドブレンダーで乳化させる。
- 5
ラップを密着させて冷蔵庫で保管。
栄養成分
100gあたり
カロリー
259.3 kcalタンパク質
0.7 g炭水化物
27.4 g糖質
23.6 g脂質
15.7 g飽和脂肪酸
10.7 g食物繊維
1.7 g食塩
0.0 gアレルゲン
乳
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