プロヴァンス風フーガス

材料

製造工程

1. 1

   全材料をV1で4分、V2で5分ペトリする。

2. 2

   ラップの下で1時間30分一次発酵。

3. 3

   油を塗った天板の上に厚さ1.5cmの楕円形に伸ばす。

4. 4

   葉の形に切り込みを入れる（6〜8本の切れ目）。

5. 5

   指で切れ目を広げる。

6. 6

   30分二次発酵。

7. 7

   オリーブオイルを塗り、塩（フルール・ド・セル）をふる。

8. 8

   230°Cで15〜18分焼成。黄金色でカリッとした仕上がりにする。