ダークチョコレートガナッシュ

材料

製造工程

1. 1

   クリームとグルコースを80°Cまで加熱する。

2. 2

   刻んだチョコレートに3回に分けて注ぐ。注ぐたびにマリーズで練り混ぜる。

3. 3

   ハンドブレンダーで混ぜる。ラップを密着させて冷蔵庫で保管。